El primer panel de la segunda jornada de la cuarta edición de Objetivo Turismo PDA ofrecido el viernes 16 de setiembre pasado en el NH Montevideo Columbia Hotel, fue sin lugar a dudas, de los mejores del foro. Además de deleitarnos con parte de su historia y las sugerencias de su particular recetario, la presidente de AHORA y propietaria de los famosos restaurantes El Rocoto de Perú, Blanca Chávez, fue una gran provocadora poniendo encima de la mesa el reclamo para fundar una nueva cocina uruguaya. En esta propuesta innovadora de nuestra organización, de colocar como moderadores a verdaderos número uno en cada profesión, habíamos convocado a Sergio Puglia para esa función y nos alegra decir que fue un total acierto ya que si Blanca provocó, imaginen lo que fue Puglia acompañando el convite y sumando sus reflexiones y propuestas. Acompañaron con acierto Alberto Latarowski, propietario y fundador del restaurante local Francis y el chef peruano Nicolás Almeyda Prado (Sushi Club) emprendedor de la fusión nikkei con la de su país en Montevideo. El valor agregado estuvo con la participación final de nuestro director Sergio Antonio Herrera, apoyando todo lo dicho y proponiendo que de esta instancia "surja algo" para revitalizar la cocina uruguaya. Compartimos el contenido.